مواد لازم برای تهیه نان زعفرانی
ارد: ۷۰۰ گرم – ۶ پیمانه + نیم پیمانه
خمیر مایه فوری: ۴ قاشق غذا خوری ۵۰ گرم
نمک: ۱/۳ قاشق چای خوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری پودر شده
شکر: ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ: ۱عدد
کره : ۱۵۰ گرم
شیر :۱و ۱/۴
کشمش و ۱ عدد تخم مرغ+ ۲ قاشق شیر
طرز تهیه نان زعفرانی
به جهت تهیه نان زعفرانی ابتدا لازم است که شیر را در یک ظرف جا دار ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا کمی ولرم شود. البته اگر به جوش هم آید مشکلی نیست. بعد باید زعفرانی را که پودر کرده اید به آن بیفزایید. کمی محلول را به هم بزنید تا شیر رنگ زرد پیدا کند. بعد از این باید با کره ها همراه باشید. کره را به چند قطعه تقسیم کنید و بعد از آن یکی یکی آن ها را داخل شیر داغ بریزید و ذوب کنید.
بعد از اینکه کره ها آب شدند باید شیر را از حرارت گرفته و بگذاریم ولرم شود. وقتی ولرم شد، در داخل ظرفی دیگر کمی شکر ریخته و شیر را به آن اضافه کنید. بقیه مواد را هم به آن اضافه کنید و حدود ده دقیقه به هم بزنید تا مایه یک دستی ایجاد شود. اگر مایه چسبناک شد کمی آرد به آن اضافه کنید تا خمیر از حالت چسبناک یا شل شدگی خارج بشود.